› すし屋の文ちゃん2025年04月01日
2025年03月31日
素晴らしいキンキの入荷です…
素晴らしいキンキの入荷です！
しっかりと下処理をして
あとは煮付けるだけにします。
サイズも28㌢前後で良い感じです！
Posted by すし屋の文さん at
08:43
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2025年03月21日
浜松の中央卸売市場で…
浜松の中央卸売市場で
一軒の青果卸売店が
幕を閉じました…
約40年の付き合いだっただけに
寂しいですねぇ
Posted by すし屋の文さん at
14:43
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2025年03月20日
本日食材求めて 信州…
本日食材求めて
信州伊那へ！
愛知と長野の境は雪があるけど
道には無く…
そんな中
道を横切って
可愛い鹿さんが！
ちょっとテンション爆上げ↗️↗️
本日の仕入れのメインは
トマトです！
今ウチの店で大人気の
「恋のつぼみ」です！
しっかりGetです！
長野県のお酒も
ちゃんとGetしました！
それぞれ楽しみましょ
Posted by すし屋の文さん at
20:36
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2025年03月14日
のれそれです！（穴子の稚魚…
のれそれです！（穴子の稚魚）
透明なきしめんのような
美しいですねぇ！
毎年こんな小さな魚
漁っちゃダメって思うけど
有り難く使わせて頂きます！
やっぱり春の食材なんですね…
Posted by すし屋の文さん at
17:33
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2025年03月10日
生のホタルイカ入荷です！ …
生のホタルイカ入荷です！
もうそんな季節になったんですねぇ
さっそく天日干しです！
明日から天気も下り坂
今日が勝負です！
この天気なら
今日中に完成できそうですね！
Posted by すし屋の文さん at
15:11
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2025年03月07日
メカブの握りです。 …
メカブの握りです。
メカブと言っても
海藻ではありません
蕪の芽！ 野菜です！
ほうれん草のおひたしのような味で
なかなか旨いですよ！
Posted by すし屋の文さん at
16:54
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2025年03月06日
水汲みです。 今回は…
水汲みです。
今回は雪があるかと思ったけど
な〜ンにもありませんでした！
ちょっと残念でしたが
無事に行ってこれただけで充分ですね！
Posted by すし屋の文さん at
20:03
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2025年03月01日
カワハギ(ウマヅラハギ)が…
カワハギ(ウマヅラハギ)が
昨夜入荷しました。
去年のことを考えると
これが今シーズン最後かもしれない…
去年は３月から12月のアタマ迄
入ってこなかったからね…
さっそく昨夜１枚でました！
魚体は小さいけど
肝はバッチリで
大満足です！
Posted by すし屋の文さん at
10:08
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2025年02月19日
ちょっと見 海鮮丼に…
ちょっと見
海鮮丼に見えるけど
ミニ海鮮サラダです！
小鉢にレタスを敷き詰めて
大根、人参、胡瓜の千切りに
カイワレを合わせた上に
たっぷりの魚介類をのせ
和ドレで頂きます。
あっさりとした一品に仕上がってます！
Posted by すし屋の文さん at
10:32
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2025年02月17日
約10日ぶりに 甘エ…
約10日ぶりに
甘エビの入荷です！
先日迄の大寒波の影響ですが
今週また寒波が来るということで
また魚が入らない日が続きそうです…
ちなみに
浜松中央卸売市場は
本日ウニの入荷はありませんでした！
Posted by すし屋の文さん at
08:09
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2025年02月13日
今朝の千石平（長野）あたり…
今朝の千石平（長野）あたりは
雪化粧で
本日は水汲みではなく
伊那まで食材の仕入れで…
伊那は思ったほど雪は無く
ちょっと淋しい…
その足で飛騨朝日まで…
さすがにここまで来ると
雪は半端なく
楽しい時間でしたね…
Posted by すし屋の文さん at
21:22
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2025年02月05日
新酒続々入院です！ …
新酒続々入院です！
立春は過ぎたけど
この寒波はさすがに凄いですねぇ！
流通も悪くなって来ているけど
とりあえず
燗酒でも呑んで暖まろ！
Posted by すし屋の文さん at
16:26
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2025年02月02日
本日は恵方巻の日で …
本日は恵方巻の日で
午前中はずっと巻っぱなし
これから夕方の分を作ります。
有り難いですけど
今夜の店は静かでしょうね…
Posted by すし屋の文さん at
15:03
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2025年01月24日
ひろっこです！ やっ…
ひろっこです！
やっと秋田から届きました
酢味噌で食べると最高です！
テンションが上がりますね
ツマミでもスシでもOKです！
Posted by すし屋の文さん at
14:18
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2025年01月17日
カラスミの完成です。 …
カラスミの完成です。
昨年の12月の半ば過ぎに作り出して
本日やっと出来上がりました！
それでも乾燥した日が続いたので
日数的にはいつもより
短縮されましたね
Posted by すし屋の文さん at
15:50
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2025年01月16日
水汲みで 長野に向か…
水汲みで
長野に向かう途中
愛知と長野の県境
けっこうな雪道で…
車載の温度計が
−７°を表示！
水汲み場は
風も無く陽だまりなので
全然寒く無く
絶対浜松の方が寒いです！
今年も有り難く
お水を使わせていただきます！
Posted by すし屋の文さん at
20:21
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2025年01月09日
今年最初の休日です。 …
今年最初の休日です。
例年と同じで
豊川稲荷に初詣です。
祈願旗に
今年の願いを込めて…
こんな感じで…
だけど飾る場所が無いので
3ヶ月後位に
入れ替えて飾られます！
熊手も新しいものを…
しっかりと店に飾って
今年の始まりです！
毎年のことだけど
全ての事に感謝です！
Posted by すし屋の文さん at
20:31
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2025年01月05日
今年もいろ…
今年もいろいろと
たくさんのお寿司を
作らせて頂きました！
返却された桶の中から
嬉しいメッセージメモが…
ありがたい言葉をいただき
胸が熱くなります。
寿司屋冥利に尽きます！
今年も頑張れます!!
Posted by すし屋の文さん at
14:12
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