› すし屋の文ちゃん2012年05月17日
シャコを・・・！
久々の師崎で・・
そろそろシャコが良いんではないかと
行ってきましたよ！
まだ小ぶりだけど
かなりいい感じになってきましたね！
やっぱりここのシャコは旨いです！・・・・・
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22:12
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2012年05月16日
このウマヅラ・・・！
お客さんに出したウマヅラハギですけど
相変わらず肝はバッチリなんだけど
このハギは子持ちだったんですよね！
左の方に有るのがそうなんだけど
湯引きしてポン酢で食べるのが美味しいんだよね！
これは超ラッキーですね！・・・・・
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01:38
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2012年05月15日
サザエさん！
先日お客さんが
「サザエの二足歩行見てみたい！」って言ったんで
UPしておきます！
それにしてもサザエって面白い貝ですね！・・・・・
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01:13
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2012年05月14日
完売で・・・！
昨夜の水槽の写真です！
土・日で魚も貝も完売です！
ありがたいことです！（感謝）
ただ何もなくなると寂しいもんですね！・・・・・
貝類は市場で
活き魚は業者さんから入荷で
水槽も元気になりました！
やっぱり賑やかな水槽はイイモンですね！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
14:51
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2012年05月13日
車エビ！
水槽に入っていた車えびを
一気に茹でました！
いつも見てるとはいえ
あまりに鮮やかなんでUPします！
まるでフードサンプルみたいですね！
生でも焼いても茹でてもおいしいんだから
最高の食材ですね！・・・・・
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02:04
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2012年05月12日
答えは・・・！
サーモンを玉ねぎや茗荷で巻いたものです！
赤身をカイワレ・水菜・あさつきでまいたものです！
両方とも海苔を巻いてあるモノの食感が爽やかで
いいですねぇ！
のり巻きを何で巻いてあるかというと
大根をカツラ剥きにして
しんなりさせた物です！・・・・・
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01:02
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2012年05月11日
イサキ！
３０cmオーバーのイサキです！
この時期にこのサイズは珍しく
大体が２０cmチョイって言う感じで・・・
まだ白子とか卵は小さいんだけど
食べられるくらいのサイズになってましたよ！
コレはチョーラッキー！
でもホントにいいのは
あと一ヶ月くらいですね！
梅雨イサキが待ち遠しい！・・・・・
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14:51
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2012年05月10日
水汲みで・・・！
水汲みで長野に向かう途中
船明（ふなぎら）の漕艇場付近に架かる
「夢の架け橋」！
川なのでこんなに鏡池のように
上下対象に映る事は滅多に無く
思わず車を止めてしまった！・・・・・
新緑が気持ちいいですね！
一ヶ月前に通ったときは
まだ残雪があったのに
景色はすっかり初夏ですね！・・・・・
いつものように水を
しっかり頂きました！
感謝です！・・・・・
近くを流れる遠山川に鯉のぼりが・・・
何年も行っているのに
初めて見る光景で
チョッと感動！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
21:18
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2012年05月09日
新食感！
イクラ巻きなんだけど
いつもと少し変えてみました！
海苔を覆っている白い物はなんでしょう！
（答えは近いうちに載せます！）
柔らかいけどサクッとした食感もあって
なかなか面白いですね！
全体的なバランスもいいですよ！・・・・・
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00:53
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2012年05月07日
〆アジを・・・！
〆アジを茗荷・玉ねぎ・アサツキなどといっしょに
巻いてみました！
先日活きアジをタタキにして巻いてみたけど
アジが負けちゃってイマイチだったんだけど
〆アジにしたら
しっかりとアジの味も主張していて
美味しいじゃないですか
コレはなかなかいいですよ！・・・・・
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02:02
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2012年05月06日
真鯛の卵！
真鯛の真子を
ちょっと上品に煮付けて
軍艦で握ってみました！
アッサリとしていて
それでいて深い味わいで
美味しいですねぇ！
真鯛は今の時期に卵を持つんで
やっぱり春の味なんですよね！・・・・・
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01:06
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2012年05月05日
ワラビです！
素晴らしいワラビが手に入ったんで
半日かけてアク抜きです！
シャキッとして中がヌルッとした食感で
スシに合うんですよね！
春のネタ！ですね・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
14:56
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2012年05月04日
アジ！
鯵が元気に泳いでます！
鯵は刺身でもタタキでもフライでも
なにしても美味しい魚ですね！
でもやっぱり一番美味しいのは
片身で一貫の握りですね！
甘くてモチモチしていて
とても贅沢な握り！
至福を感じる一品！・・・・・
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00:41
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2012年05月03日
これもキムチ！
コレなんだと思う！
表面にたっぷりのっているのは
ゴマなんですよね！
裏返してみると・・
分かるかな？
シソの葉のキムチなんです！
キムチは好きだけど
こういうのは初めてで・・
友人に貰ったんだけど
「熱いご飯に乗せて食べると最高だよ！」とのことです
とりあえず寿司にしてみました！
ゴマの香ばしさの後に
ピりッときて
そしてシソの爽やかさが口の中に広がる！
コレは寿司でもイケルよ！
Oくん珍しいもの有難う！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
01:42
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2012年05月02日
トリ貝！
三河の三谷産の「トリ貝」！
生のトリ貝が入荷されるのは
本当に久しぶりで
市場の担当者も「一ヵ月半遅れてる！」との事です！
肉厚で甘くて柔らかで・・・
やっぱり美味しいですね・・・・・
2012年05月01日
福立菜！
福立菜の握りです！
アスパラの食感に菜花の味！
一年中あるけど
今が一番美味しい季節だよね！
お浸しでもいいけど寿司がいいね！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
01:55
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2012年04月30日
焼き穴子丼！
お客さんのリクエストで生まれた
「焼き穴子丼」！
寿司飯だからアッサリしてるけど
かなり好評で
うな丼とは違う
おもしろい一品の誕生です！・・・・・
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01:30
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2012年04月29日
本マグロの・・・！
本マグロのカマ先の煮付けです！
本マグロだから脂が乗っていて
ツユをはじいちゃうんだよね
だから普通の煮付けより
濃い味付けにして
ツユを絡めて食べる感じ！
コレがまたメチャンコ旨いです！
滅多に入らないから貴重なんですよ！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
01:45
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2012年04月28日
ホタテの磯辺焼き！
ホタテの貝柱だけを
軽く醤油のつけ焼きして海苔で巻いた
磯辺焼きです！
ホタテは中がフワッとしてるくらいが丁度いい！
香ばしい醤油の味がたまりませんね！・・・・・
Posted by すし屋の文さん at
01:19
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