› すし屋の文ちゃん2024年05月02日
本日は定休日なんだけど …
本日は定休日なんだけど
明日から市場が三連休なので
休み返上で
ガッツリ仕入れて
午前中は仕込みです。
久しぶりに
市場が賑わっていましたね！
Posted by すし屋の文さん at
09:54
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2024年04月26日
干物作りですけど 微…
干物作りですけど
微妙な曇りで…
ただ風はあるので
メヒカリの開きは仕上がりそうですね
あとの平貝とメヒカリの丸干しは
明日以降になりそうですね。
Posted by すし屋の文さん at
15:49
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2024年04月08日
エシャレットが美しいですね…
エシャレットが美しいですねぇ
これを刻んで
トロと一緒に巻きます！
エシャトロです。
ネギトロやタクトロよりも
数段旨いですね！
Posted by すし屋の文さん at
15:23
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2024年04月06日
三河三谷産の トリ貝…
三河三谷産の
トリ貝入荷です！
5〜６年前までは
たくさん獲れていたのに
最近では超不漁で
めちゃくちゃ貴重な貝ですね…
だけどやっぱり甘くて旨いです！
Posted by すし屋の文さん at
16:26
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2024年04月04日
日本三大桜のひとつ …
日本三大桜のひとつ
岐阜の「根尾谷淡墨桜」が満開って
昨夜知ったので
予定を変更して
観に行って来ました！
さすがですね！
超感動です。
ただ渋滞がハンパなく
左折するとこまで2km以上
左折してから1km渋滞で
駐車場にたどり着くまでが大変！
だけど帰る時にはその車列が
1km以上延びていたので
まだ良い方だったかな…
Posted by すし屋の文さん at
17:32
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2024年04月03日
昨夕アジとカワハギが入荷し…
昨夕アジとカワハギが入荷しまさた！
さっそく２枚ずつ売れました
特にカワハギは久しぶりなので
待ってるお客さんが多いですね！
肝はパンパンで最高!!
Posted by すし屋の文さん at
08:58
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2024年03月23日
すべてが高くなっているなか…
すべてが高くなっているなかで
寿司屋の基本中の基本である
コハダが異常な事に…
キロ単価5000円だって
タイやヒラメより高いなんて
もう超高級魚になっちゃいました
頭が痛い…
Posted by すし屋の文さん at
16:53
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2024年03月21日
本日水汲みに行って来ました…
本日水汲みに行って来ました
南信濃は−２度で
水道管が少し凍っていて
出が悪かったけど
なんとか満タンに！
行く途中の
道の両サイドは雪があったけど
道路にはほぼ雪がなく
安全走行に支障は無くて
ラッキーでしたね！
Posted by すし屋の文さん at
23:09
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2024年03月04日
生のホタルイカ入荷です！ …
生のホタルイカ入荷です！
まだまだ小粒ですけど
いつなくなるか分からないので
干物作りします
天気もいいので
なんとか今日中にできるかなぁ…
Posted by すし屋の文さん at
16:19
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2024年03月02日
2024年02月22日
2024年02月10日
お待たせしました！ …
お待たせしました！
カラスミの完成です。
例年より2ヶ月遅れですけど
とにかく出来上がりましたよ！
今年は数少ないカラスミだけど
楽しみましょ！
Posted by すし屋の文さん at
15:22
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2024年02月07日
2024年02月03日
型の良いメヒカリが入ったの…
型の良いメヒカリが入ったので
干物作りです！
今回は開きと丸干しです！
開きは本日中に完成しそうだけど
丸干しはもう少しかかりそうですね！
Posted by すし屋の文さん at
14:36
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2024年02月02日
文太郎の入荷です！ …
文太郎の入荷です！
今回は純米酒のほかに
純米吟醸も入りました！
文太郎の濃い味と
ちょっと爽やかな純米吟醸と
両方を愉しんでみましょう
Posted by すし屋の文さん at
16:30
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2024年02月01日
今年初の水汲みです！ …
今年初の水汲みです！
有難く頂きましたよ！
感謝です!!
昨夜は雨が降ったので
兵越峠はやめて
千石平を抜けて来ましたが
このシーズンで雪が無かったのは
初めてで
驚きです！
楽だけどちょっと淋しいですねぇ…
Posted by すし屋の文さん at
20:31
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2024年01月17日
タタミ白魚作りです！ …
タタミ白魚作りです！
ノーマルバージョンと
明太子バージョンです。
この天気だと
今日中には完成しそうですね！
酒のツマミに最高に合います。
Posted by すし屋の文さん at
10:12
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2024年01月13日
カラスミの原料ボラの腹子入…
カラスミの原料ボラの腹子入荷です！
例年より２ヶ月以上遅れてます…
それでも最高の腹子が入ったので
カラスミ作りが始められます！
約1ヶ月近くかかるけど
楽しみにしていてください！
Posted by すし屋の文さん at
17:54
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2024年01月12日
ひろっこ入荷です！ …
ひろっこ入荷です！
秋田の野菜で
このシーズンだけのモノです。
スシでもツマミでもOK
酢味噌で頂きます。
Posted by すし屋の文さん at
16:26
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2024年01月11日
長かった 年末年始の…
長かった
年末年始の営業が一段落して
今年初めての休日は
豊川稲荷に初詣です。
やっぱり例年と同じく
祈願旗に願いを込めて…
今年も仕事ができる事に感謝です！
熊手も新しいものに変わり
明日から頑張ります❢
Posted by すし屋の文さん at
17:07
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